Chef de Partie CDP - Bakery

* Mengelola proses produksi harian seluruh produk bakery sesuai standar perusahaan. * Memastikan kualitas produk (rasa, tekstur, ukuran, warna, dan presentasi) tetap konsisten. * Menyiapkan mise en place dan memastikan seluruh bahan baku tersedia sebelum produksi.

* Mengawasi serta membimbing Commis Chef, Baker, dan Kitchen Helper di section bakery. * Membagi pekerjaan dan mengatur alur kerja tim agar produksi berjalan efisien. * Memastikan seluruh resep dipatuhi sesuai standar perusahaan.

* Melakukan quality control terhadap bahan baku dan produk jadi. * Mengontrol stok bahan baku, melakukan stock opname, serta mengajukan permintaan pembelian apabila diperlukan. * Mengurangi food waste dan menjaga penggunaan bahan baku secara efisien.

* Memastikan seluruh peralatan bakery digunakan dengan benar dan dalam kondisi baik. * Menjaga kebersihan area kerja sesuai standar sanitasi, food safety, dan HACCP. * Melaksanakan FIFO/FEFO dalam penyimpanan bahan baku.

* Membantu pengembangan menu atau produk bakery baru bersama Head Chef. * Membuat laporan produksi harian dan melaporkan kendala operasional kepada Sous Chef atau Head Chef. * Menggantikan tugas Sous Chef atau Head Chef apabila diperlukan dalam operasional section bakery.