Deskripsi pekerjaan
Posisi Wok Chef atau Chinese Cook ini bertanggung jawab penuh atas operasional di stasiun wok dalam lingkungan dapur profesional. Peran ini berfokus pada penyajian hidangan berkualitas tinggi dengan teknik memasak yang presisi. Tanggung jawab utama meliputi penyiapan bahan (mise en place), memasak menu sesuai resep dan standar gramasi, serta memastikan presentasi makanan konsisten. Selain itu, koki akan mengelola inventaris bahan, meminimalkan limbah (waste), menjaga standar keamanan pangan (food safety), serta berkoordinasi dengan tim dapur untuk memastikan setiap pesanan disajikan tepat waktu, terutama saat jam sibuk.
Tanggung jawab: Memastikan rasa, tekstur, warna, temperatur, dan presentasi makanan selalu konsisten; Melakukan mise en place sebelum operasional dan memastikan station selalu siap; Memastikan seluruh bahan baku dalam kondisi fresh dan melakukan pengecekan kualitas sebelum digunakan; Mengontrol portion untuk menjaga food cost dan COGS sesuai standar perusahaan; Memastikan order dibuat dengan cepat dan akurat, terutama pada saat peak hours; Melakukan pengecekan stock, par stock, dan melaporkan kebutuhan bahan kepada CDP/Head Chef; Menjaga kebersihan wok station, kompor, exhaust area, equipment, dan kitchen area; Melakukan opening dan closing checklist untuk wok station.
Kualifikasi: Menguasai teknik wok seperti stir-fry, tossing, heat control, seasoning, dan sauce application.
Tanggung jawab
- Memastikan rasa, tekstur, warna, temperatur, dan presentasi makanan selalu konsisten
- Melakukan mise en place sebelum operasional dan memastikan station selalu siap
- Memastikan seluruh bahan baku dalam kondisi fresh dan melakukan pengecekan kualitas sebelum digunakan
- Mengontrol portion untuk menjaga food cost dan COGS sesuai standar perusahaan
- Memastikan order dibuat dengan cepat dan akurat, terutama pada saat peak hours
- Melakukan pengecekan stock, par stock, dan melaporkan kebutuhan bahan kepada CDP/Head Chef
- Menjaga kebersihan wok station, kompor, exhaust area, equipment, dan kitchen area
- Melakukan opening dan closing checklist untuk wok station
Kualifikasi
- Menguasai teknik wok seperti stir-fry, tossing, heat control, seasoning, dan sauce application
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 3.400.000 – Rp 5.000.000 per month
- Batas lamaran
- 28 Oktober 2026