Deskripsi pekerjaan
Peran Senior Baker bertanggung jawab penuh atas operasional produksi bakery, mulai dari tahap mixing hingga finishing. Posisi ini memastikan kualitas produk sesuai standar, mengelola tim produksi, serta menjaga kepatuhan terhadap standar kebersihan, food safety, dan HACCP di lingkungan produksi yang dinamis.
Tanggung jawab: Menjalankan seluruh tahapan produksi bakery (mixing, proofing, shaping, baking, hingga finishing) sesuai target, SOP, dan standard recipe.; Memastikan rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar.; Mengontrol kualitas bahan baku dan meminimalkan waste.; Membagi tugas, memimpin operasional harian di area produksi, membimbing/melatih baker, serta menggantikan koordinasi jika Central Kitchen Manager berhalangan.; Menerapkan standar kebersihan area kerja, food safety, GMP, dan HACCP secara ketat.; Mengawasi penggunaan peralatan produksi, mengecek ketersediaan bahan baku, dan melaporkan kebutuhan maintenance atau stok ke manager.; Membantu proses trial, formulasi resep bersama tim R&D, serta mencatat hasil produksi, reject, waste, dan kendala harian..
Kualifikasi: Minimal 2–3 tahun sebagai Baker/Senior Baker di bakery production atau Central Kitchen ber volume tinggi.; Mampu produksi hands-on untuk roti, viennoiserie, dan pastry.; Mahir scaling recipe sesuai standar.; Cekatan troubleshooting kendala produksi.; Memahami food safety, quality control, GMP, dan HACCP secara mendasar.; Memiliki jiwa leadership untuk mengarahkan dan membimbing tim baker.; Mampu berkolaborasi lintas divisi (Manager, R&D, Purchasing, Warehouse, dan Outlet).; Teliti, disiplin, berorientasi target, serta terbiasa bekerja di lingkungan produksi yang cepat dan dinamis..
Tanggung jawab
- Menjalankan seluruh tahapan produksi bakery (mixing, proofing, shaping, baking, hingga finishing) sesuai target, SOP, dan standard recipe.
- Memastikan rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar.
- Mengontrol kualitas bahan baku dan meminimalkan waste.
- Membagi tugas, memimpin operasional harian di area produksi, membimbing/melatih baker, serta menggantikan koordinasi jika Central Kitchen Manager berhalangan.
- Menerapkan standar kebersihan area kerja, food safety, GMP, dan HACCP secara ketat.
- Mengawasi penggunaan peralatan produksi, mengecek ketersediaan bahan baku, dan melaporkan kebutuhan maintenance atau stok ke manager.
- Membantu proses trial, formulasi resep bersama tim R&D, serta mencatat hasil produksi, reject, waste, dan kendala harian.
Kualifikasi
- Minimal 2–3 tahun sebagai Baker/Senior Baker di bakery production atau Central Kitchen ber volume tinggi.
- Mampu produksi hands-on untuk roti, viennoiserie, dan pastry.
- Mahir scaling recipe sesuai standar.
- Cekatan troubleshooting kendala produksi.
- Memahami food safety, quality control, GMP, dan HACCP secara mendasar.
- Memiliki jiwa leadership untuk mengarahkan dan membimbing tim baker.
- Mampu berkolaborasi lintas divisi (Manager, R&D, Purchasing, Warehouse, dan Outlet).
- Teliti, disiplin, berorientasi target, serta terbiasa bekerja di lingkungan produksi yang cepat dan dinamis.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 5.000.000 – Rp 6.500.000 per month