Deskripsi pekerjaan
Posisi Kitchen Lead ini bertanggung jawab untuk mengawasi operasional dapur harian dan memimpin tim kuliner di lingkungan restoran. Peran ini sangat vital dalam menjaga kualitas masakan serta efisiensi kerja di dapur agar sesuai dengan standar restoran. Tanggung jawab utama meliputi pengaturan kegiatan harian dapur, memastikan setiap hidangan disiapkan sesuai standar resep, rasa, dan presentasi, serta mengelola jadwal kerja tim. Anda juga akan berperan dalam melatih staf, melakukan kontrol stok bahan makanan untuk mencegah pemborosan, menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan, serta bekerja sama dengan manajemen untuk pengembangan menu dan inovasi makanan.
Tanggung jawab: Mengatur dan mengawasi kegiatan harian di dapur; Memastikan semua makanan disiapkan sesuai standar resep, rasa, dan presentasi; Mengelola jadwal kerja tim dapur dan memastikan efisiensi kerja; Melatih dan membimbing staf dapur untuk meningkatkan performa dan kedisiplinan; Melakukan kontrol terhadap stok bahan makanan, pemesanan, serta menjaga agar tidak ada pemborosan; Memastikan kebersihan dapur sesuai dengan standar higienis dan protokol keamanan pangan; Bekerja sama dengan manajemen untuk pengembangan menu dan inovasi makanan; Mengatasi masalah operasional dapur secara cepat dan efektif.
Kualifikasi: Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki, dengan minimal 1 tahun di posisi kepemimpinan (Chef de Partie, Sous Chef, atau setara); Memiliki pemahaman yang baik tentang manajemen dapur dan standar operasional restoran; Terampil dalam memasak berbagai jenis masakan (terutama masakan lokal dan fusion menjadi nilai tambah); Mampu memimpin tim, disiplin, dan memiliki komunikasi yang baik; Paham tentang food safety & hygiene (keamanan dan kebersihan makanan); Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur; Diutamakan berdomisili di Bali, khususnya area Gianyar dan sekitarnya.
Tanggung jawab
- Mengatur dan mengawasi kegiatan harian di dapur
- Memastikan semua makanan disiapkan sesuai standar resep, rasa, dan presentasi
- Mengelola jadwal kerja tim dapur dan memastikan efisiensi kerja
- Melatih dan membimbing staf dapur untuk meningkatkan performa dan kedisiplinan
- Melakukan kontrol terhadap stok bahan makanan, pemesanan, serta menjaga agar tidak ada pemborosan
- Memastikan kebersihan dapur sesuai dengan standar higienis dan protokol keamanan pangan
- Bekerja sama dengan manajemen untuk pengembangan menu dan inovasi makanan
- Mengatasi masalah operasional dapur secara cepat dan efektif
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki, dengan minimal 1 tahun di posisi kepemimpinan (Chef de Partie, Sous Chef, atau setara)
- Memiliki pemahaman yang baik tentang manajemen dapur dan standar operasional restoran
- Terampil dalam memasak berbagai jenis masakan (terutama masakan lokal dan fusion menjadi nilai tambah)
- Mampu memimpin tim, disiplin, dan memiliki komunikasi yang baik
- Paham tentang food safety & hygiene (keamanan dan kebersihan makanan)
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur
- Diutamakan berdomisili di Bali, khususnya area Gianyar dan sekitarnya
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Gaji
- Rp 4.000.000 – Rp 6.000.000 per month