Deskripsi pekerjaan
Head of Kitchen Bertanggung jawab mengelola seluruh operasional dapur, memastikan kualitas makanan, kebersihan, efisiensi kerja tim, serta menjaga standar operasional perusahaan.
Tanggung jawab: Mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur setiap hari; Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai standar; Mengatur jadwal kerja dan membimbing tim dapur; Mengontrol persediaan bahan baku serta melakukan pemesanan jika diperlukan; Memastikan penerapan SOP, standar kebersihan, dan keamanan pangan; Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan pemborosan; Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan; Berkoordinasi dengan bagian operasional untuk memastikan kelancaran pelayanan; Memberikan pelatihan dan evaluasi kinerja kepada tim dapur.
Kualifikasi: Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat; Berpengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Chef, Kitchen Supervisor, atau posisi sejenis; Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim; Memahami food safety, hygiene, dan SOP dapur; Mampu bekerja di bawah tekanan dan berorientasi pada kualitas; Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki komunikasi yang baik; Target Kinerja (KPI); Tingkat kepatuhan SOP operasional dapur dan standar keamanan pangan; Konsistensi kualitas rasa, penyajian, dan porsi makanan; Efisiensi penggunaan bahan baku (food cost) dan pengendalian pemborosan; Ketersediaan bahan baku serta akurasi pengelolaan stok; Ketepatan waktu penyajian makanan kepada pelanggan; Tingkat kebersihan dan sanitasi area dapur; Tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas makanan; Pengembangan kompetensi dan produktivitas tim dapur; Efektivitas koordinasi dan operasional tim kitchen; Keberhasilan pencapaian target operasional dapur; Kitchen Helper Membantu kelancaran operasional dapur dengan menyiapkan bahan makanan, menjaga kebersihan area kerja, dan mendukung proses memasak sesuai standar perusahaan; Menyiapkan bahan makanan sesuai kebutuhan produksi; Membantu proses memasak dan plating sesuai arahan; Menjaga kebersihan area dapur, peralatan, dan perlengkapan kerja; Mencuci serta merapikan peralatan dapur setelah digunakan; Membantu penyimpanan bahan baku sesuai standar; Memastikan ketersediaan bahan dan perlengkapan dapur; Melaksanakan SOP kebersihan dan keamanan pangan; Membantu tugas operasional dapur lainnya sesuai arahan Head of Kitchen; Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat; Berpengalaman di bidang kitchen atau F&B menjadi nilai tambah; Memiliki semangat belajar dan mampu bekerja dalam tim; Rajin, disiplin, jujur, dan bertanggung jawab; Mampu bekerja dengan cepat, rapi, dan teliti; Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur; Tingkat kepatuhan terhadap SOP kerja dan standar kebersihan dapur; Ketepatan dan kecepatan dalam menyiapkan bahan baku; Ketersediaan bahan dan perlengkapan kerja selama operasional; Tingkat kebersihan area kerja serta peralatan dapur; Ketelitian dalam proses persiapan bahan makanan; Produktivitas dalam menyelesaikan tugas operasional harian; Efektivitas kerja sama dengan tim dapur; Disiplin dalam kehadiran dan ketepatan waktu bekerja; Kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (food safety); Kontribusi dalam menjaga kelancaran operasional dapur.
Tanggung jawab
- Mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur setiap hari
- Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai standar
- Mengatur jadwal kerja dan membimbing tim dapur
- Mengontrol persediaan bahan baku serta melakukan pemesanan jika diperlukan
- Memastikan penerapan SOP, standar kebersihan, dan keamanan pangan
- Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan pemborosan
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan
- Berkoordinasi dengan bagian operasional untuk memastikan kelancaran pelayanan
- Memberikan pelatihan dan evaluasi kinerja kepada tim dapur
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat
- Berpengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Chef, Kitchen Supervisor, atau posisi sejenis
- Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim
- Memahami food safety, hygiene, dan SOP dapur
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan berorientasi pada kualitas
- Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki komunikasi yang baik
- Target Kinerja (KPI)
- Tingkat kepatuhan SOP operasional dapur dan standar keamanan pangan
- Konsistensi kualitas rasa, penyajian, dan porsi makanan
- Efisiensi penggunaan bahan baku (food cost) dan pengendalian pemborosan
- Ketersediaan bahan baku serta akurasi pengelolaan stok
- Ketepatan waktu penyajian makanan kepada pelanggan
- Tingkat kebersihan dan sanitasi area dapur
- Tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas makanan
- Pengembangan kompetensi dan produktivitas tim dapur
- Efektivitas koordinasi dan operasional tim kitchen
- Keberhasilan pencapaian target operasional dapur
- Kitchen Helper Membantu kelancaran operasional dapur dengan menyiapkan bahan makanan, menjaga kebersihan area kerja, dan mendukung proses memasak sesuai standar perusahaan
- Menyiapkan bahan makanan sesuai kebutuhan produksi
- Membantu proses memasak dan plating sesuai arahan
- Menjaga kebersihan area dapur, peralatan, dan perlengkapan kerja
- Mencuci serta merapikan peralatan dapur setelah digunakan
- Membantu penyimpanan bahan baku sesuai standar
- Memastikan ketersediaan bahan dan perlengkapan dapur
- Melaksanakan SOP kebersihan dan keamanan pangan
- Membantu tugas operasional dapur lainnya sesuai arahan Head of Kitchen
- Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat
- Berpengalaman di bidang kitchen atau F&B menjadi nilai tambah
- Memiliki semangat belajar dan mampu bekerja dalam tim
- Rajin, disiplin, jujur, dan bertanggung jawab
- Mampu bekerja dengan cepat, rapi, dan teliti
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur
- Tingkat kepatuhan terhadap SOP kerja dan standar kebersihan dapur
- Ketepatan dan kecepatan dalam menyiapkan bahan baku
- Ketersediaan bahan dan perlengkapan kerja selama operasional
- Tingkat kebersihan area kerja serta peralatan dapur
- Ketelitian dalam proses persiapan bahan makanan
- Produktivitas dalam menyelesaikan tugas operasional harian
- Efektivitas kerja sama dengan tim dapur
- Disiplin dalam kehadiran dan ketepatan waktu bekerja
- Kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (food safety)
- Kontribusi dalam menjaga kelancaran operasional dapur
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 6.000.000 – Rp 7.000.000 per month