Deskripsi pekerjaan
Posisi Chef ini bertanggung jawab penuh atas operasional dapur di area remote kawasan PT Freeport Indonesia, Timika. Peran ini mencakup perencanaan menu, pengelolaan operasional harian, hingga manajemen tim dapur untuk memastikan standar kualitas makanan tetap terjaga. Chef akan merencanakan menu Indonesia dan Western, mengelola food costing, serta memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP). Selain itu, posisi ini menuntut kemampuan kepemimpinan yang kuat untuk melatih dan mengarahkan tim, serta berkolaborasi dengan manajemen restoran dalam memberikan pelayanan terbaik bagi pelanggan.
Tanggung jawab: Merencanakan dan mengembangkan menu Indonesia maupun Western , termasuk menu spesial, food costing, kebutuhan bahan baku, dan dukungan program promosi; Memastikan proses produksi dan penyajian makanan memenuhi standar rasa, kualitas, konsistensi, hygiene, dan food safety; Mengelola kebutuhan dan penyimpanan bahan baku, pemesanan, inventory, stock opname, serta pengendalian budget dan food cost; Mengelola penerapan prosedur kebersihan, sanitasi, kesehatan, dan keamanan pangan di seluruh area kitchen; Mengatur operasional dan pembagian kerja tim kitchen serta melakukan training, coaching, dan pengembangan kompetensi tim; Berkolaborasi dengan Restaurant Manager dalam memastikan operasional restoran dan kualitas pelayanan berjalan optimal, termasuk saat menghadapi volume pelanggan yang tinggi.
Kualifikasi: Minimal D3/S1 Perhotelan, Pariwisata, Food Production , atau bidang terkait; Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef, Assistant Chef, atau Chef de Partie (CDP) di restoran atau hotel; Menguasai pengolahan masakan Indonesia dan/atau Western , serta mampu melakukan menu development dan food costing; Memahami dengan baik Food Safety, Hygiene, Sanitation , dan pengelolaan operasional kitchen; memiliki sertifikasi HACCP menjadi nilai tambah; Berpengalaman menangani high-volume operation dan terbiasa melayani pelanggan internasional menjadi nilai tambah; Memiliki kemampuan leadership, planning, team management, administrasi, scheduling, dan reporting yang baik; Bersedia bekerja dengan jadwal operasional yang fleksibel sesuai kebutuhan restoran; Bersedia ditempatkan dan bekerja di remote area kawasan PT Freeport Indonesia, Timika – Papua.
Tanggung jawab
- Merencanakan dan mengembangkan menu Indonesia maupun Western , termasuk menu spesial, food costing, kebutuhan bahan baku, dan dukungan program promosi
- Memastikan proses produksi dan penyajian makanan memenuhi standar rasa, kualitas, konsistensi, hygiene, dan food safety
- Mengelola kebutuhan dan penyimpanan bahan baku, pemesanan, inventory, stock opname, serta pengendalian budget dan food cost
- Mengelola penerapan prosedur kebersihan, sanitasi, kesehatan, dan keamanan pangan di seluruh area kitchen
- Mengatur operasional dan pembagian kerja tim kitchen serta melakukan training, coaching, dan pengembangan kompetensi tim
- Berkolaborasi dengan Restaurant Manager dalam memastikan operasional restoran dan kualitas pelayanan berjalan optimal, termasuk saat menghadapi volume pelanggan yang tinggi
Kualifikasi
- Minimal D3/S1 Perhotelan, Pariwisata, Food Production , atau bidang terkait
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef, Assistant Chef, atau Chef de Partie (CDP) di restoran atau hotel
- Menguasai pengolahan masakan Indonesia dan/atau Western , serta mampu melakukan menu development dan food costing
- Memahami dengan baik Food Safety, Hygiene, Sanitation , dan pengelolaan operasional kitchen; memiliki sertifikasi HACCP menjadi nilai tambah
- Berpengalaman menangani high-volume operation dan terbiasa melayani pelanggan internasional menjadi nilai tambah
- Memiliki kemampuan leadership, planning, team management, administrasi, scheduling, dan reporting yang baik
- Bersedia bekerja dengan jadwal operasional yang fleksibel sesuai kebutuhan restoran
- Bersedia ditempatkan dan bekerja di remote area kawasan PT Freeport Indonesia, Timika – Papua
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Negosiasi