Deskripsi pekerjaan
Memimpin riset dan pengembangan menu baru, standardisasi resep, food costing, serta implementasi produk untuk mendukung pertumbuhan bisnis.
Tanggung jawab: Mengembangkan menu dan produk baru sesuai kebutuhan bisnis dan tren pasar.; Melakukan riset tren kuliner, kompetitor, dan preferensi pelanggan.; Membuat recipe development, kitchen trial, dan product testing.; Menyusun standard recipe, SOP produksi, dan product specification.; Menghitung dan mengendalikan food cost/HPP untuk setiap produk.; Berkolaborasi dengan tim Operasional, Marketing, Purchasing, dan Produksi.; Memastikan produk baru dapat dieksekusi secara konsisten di lapangan.; Melakukan evaluasi serta improvement terhadap menu yang sudah berjalan.; Mencari alternatif bahan baku yang lebih efisien tanpa menurunkan kualitas produk.; Menyusun laporan pengembangan produk kepada manajemen.; Melakukan input data ke dalam sistem ERP..
Kualifikasi: Minimal pengalaman 3–5 tahun sebagai R&D Chef, Product Development Chef, Corporate Chef, Executive Chef, atau posisi terkait.; Memiliki pengalaman dalam pengembangan menu restoran/F&B.; Memahami food costing, COGS, dan menu engineering.; Memiliki kemampuan membuat SOP dan standard recipe.; Mengikuti tren kuliner dan memiliki kreativitas tinggi dalam pengembangan produk.; Mampu memimpin proyek dan berkoordinasi lintas divisi.; Memahami food safety dan quality control.; Terbiasa melakukan presentasi produk kepada manajemen.; Dapat bergabung secepatnya; Bersedia ditempatkan di Cipondoh, Tangerang..
Tanggung jawab
- Mengembangkan menu dan produk baru sesuai kebutuhan bisnis dan tren pasar.
- Melakukan riset tren kuliner, kompetitor, dan preferensi pelanggan.
- Membuat recipe development, kitchen trial, dan product testing.
- Menyusun standard recipe, SOP produksi, dan product specification.
- Menghitung dan mengendalikan food cost/HPP untuk setiap produk.
- Berkolaborasi dengan tim Operasional, Marketing, Purchasing, dan Produksi.
- Memastikan produk baru dapat dieksekusi secara konsisten di lapangan.
- Melakukan evaluasi serta improvement terhadap menu yang sudah berjalan.
- Mencari alternatif bahan baku yang lebih efisien tanpa menurunkan kualitas produk.
- Menyusun laporan pengembangan produk kepada manajemen.
- Melakukan input data ke dalam sistem ERP.
Kualifikasi
- Minimal pengalaman 3–5 tahun sebagai R&D Chef, Product Development Chef, Corporate Chef, Executive Chef, atau posisi terkait.
- Memiliki pengalaman dalam pengembangan menu restoran/F&B.
- Memahami food costing, COGS, dan menu engineering.
- Memiliki kemampuan membuat SOP dan standard recipe.
- Mengikuti tren kuliner dan memiliki kreativitas tinggi dalam pengembangan produk.
- Mampu memimpin proyek dan berkoordinasi lintas divisi.
- Memahami food safety dan quality control.
- Terbiasa melakukan presentasi produk kepada manajemen.
- Dapat bergabung secepatnya
- Bersedia ditempatkan di Cipondoh, Tangerang.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp12.000.000 – Rp13.000.000 per month