Deskripsi pekerjaan
Nara Kupu Jogja adalah destinasi eco-wisata terpadu yang menggabungkan restoran sehat, kebun organik, edukasi pertanian, dan interaksi dengan hewan di Sleman, Yogyakarta. Posisi Chef Indonesian Food bertugas mengelola seluruh operasional dapur, mulai dari pengolahan menu Nusantara hingga internasional, menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan, serta memastikan konsistensi kualitas rasa terbaik bagi para pengunjung.
Tanggung jawab: 1. Persiapan dan Pengolahan Masakan; Menyiapkan bahan makanan dan bumbu sesuai resep yang telah ditetapkan; Mengolah dan memasak berbagai jenis hidangan, meliputi masakan Nusantara, Chinese cuisine, Asian food, serta menu Western sesuai standar kualitas yang berlaku; Menguasai teknik pengolahan dan penyajian berbagai jenis masakan dengan cita rasa yang konsisten; Memastikan setiap hidangan memiliki kualitas rasa, aroma, dan tampilan yang sesuai standar; 2. Penyajian dan Standar Kualitas; Menyusun hidangan untuk penyajian (plating) agar menarik dan sesuai standar restoran; Memastikan seluruh hidangan disajikan dalam kondisi terbaik, baik dari segi rasa maupun penampilan; Melakukan pengecekan rasa sebelum hidangan dikirim ke area servis; 3. Kebersihan dan Keamanan Dapur; Menjaga kebersihan area kerja, peralatan masak, dan bahan makanan sesuai standar hygiene & sanitation; Menerapkan prosedur keselamatan kerja dan memastikan lingkungan dapur tetap aman dan tertib; Memastikan penyimpanan bahan makanan dilakukan dengan cara yang higienis dan sesuai standar; 4. Pengelolaan Stok dan Koordinasi; Membantu memantau ketersediaan bahan baku, bumbu, dan kebutuhan operasional dapur; Melaporkan apabila terdapat bahan yang habis, rusak, atau tidak sesuai standar kualitas; Bekerja sama dengan tim dapur lain untuk menjaga kelancaran proses operasional harian; 5. Inovasi dan Pengembangan Menu; Memberikan ide atau masukan terkait variasi menu dan pengembangan hidangan; Berpartisipasi dalam uji coba serta pengembangan resep baru agar tetap menarik dan sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
Kualifikasi: Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan/Kuliner (lebih disukai); Memiliki pengalaman sebagai Chef minimal 3 tahun di restoran, kafe, hotel, atau usaha kuliner; Menguasai berbagai jenis masakan: Nusantara, Chinese cuisine, Asian food, serta menu Western sesuai standar kualitas; Mampu mengolah berbagai menu makanan sesuai standar kualitas dan cita rasa yang ditetapkan; Memahami standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan pengelolaan dapur; Memiliki kemampuan mengelola operasional dapur serta menjaga kualitas dan konsistensi makanan; Memiliki kemampuan dalam mengelola stok bahan baku dan meminimalkan pemborosan ( food waste ); Bersedia bekerja secara shift, pada akhir pekan, dan hari libur nasional; Bersedia ditempatkan di Nara Kupu Jogja (Pakem, Daerah Istimewa Yogyakarta).
Tanggung jawab
- 1. Persiapan dan Pengolahan Masakan
- Menyiapkan bahan makanan dan bumbu sesuai resep yang telah ditetapkan
- Mengolah dan memasak berbagai jenis hidangan, meliputi masakan Nusantara, Chinese cuisine, Asian food, serta menu Western sesuai standar kualitas yang berlaku
- Menguasai teknik pengolahan dan penyajian berbagai jenis masakan dengan cita rasa yang konsisten
- Memastikan setiap hidangan memiliki kualitas rasa, aroma, dan tampilan yang sesuai standar
- 2. Penyajian dan Standar Kualitas
- Menyusun hidangan untuk penyajian (plating) agar menarik dan sesuai standar restoran
- Memastikan seluruh hidangan disajikan dalam kondisi terbaik, baik dari segi rasa maupun penampilan
- Melakukan pengecekan rasa sebelum hidangan dikirim ke area servis
- 3. Kebersihan dan Keamanan Dapur
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan masak, dan bahan makanan sesuai standar hygiene & sanitation
- Menerapkan prosedur keselamatan kerja dan memastikan lingkungan dapur tetap aman dan tertib
- Memastikan penyimpanan bahan makanan dilakukan dengan cara yang higienis dan sesuai standar
- 4. Pengelolaan Stok dan Koordinasi
- Membantu memantau ketersediaan bahan baku, bumbu, dan kebutuhan operasional dapur
- Melaporkan apabila terdapat bahan yang habis, rusak, atau tidak sesuai standar kualitas
- Bekerja sama dengan tim dapur lain untuk menjaga kelancaran proses operasional harian
- 5. Inovasi dan Pengembangan Menu
- Memberikan ide atau masukan terkait variasi menu dan pengembangan hidangan
- Berpartisipasi dalam uji coba serta pengembangan resep baru agar tetap menarik dan sesuai dengan kebutuhan pelanggan
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan/Kuliner (lebih disukai)
- Memiliki pengalaman sebagai Chef minimal 3 tahun di restoran, kafe, hotel, atau usaha kuliner
- Menguasai berbagai jenis masakan: Nusantara, Chinese cuisine, Asian food, serta menu Western sesuai standar kualitas
- Mampu mengolah berbagai menu makanan sesuai standar kualitas dan cita rasa yang ditetapkan
- Memahami standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan pengelolaan dapur
- Memiliki kemampuan mengelola operasional dapur serta menjaga kualitas dan konsistensi makanan
- Memiliki kemampuan dalam mengelola stok bahan baku dan meminimalkan pemborosan ( food waste )
- Bersedia bekerja secara shift, pada akhir pekan, dan hari libur nasional
- Bersedia ditempatkan di Nara Kupu Jogja (Pakem, Daerah Istimewa Yogyakarta)
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp 3.500.000 – Rp 4.500.000 per month