Deskripsi pekerjaan
Chef de Partie Hot Kitchen bertanggung jawab untuk memimpin dan mengawasi operasional harian di stasiun dapur panas. Peran ini memastikan bahwa setiap hidangan yang disiapkan memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi yang ditetapkan oleh perusahaan, serta menjaga standar kebersihan yang ketat. Selain aspek teknis memasak, posisi ini juga berperan dalam manajemen inventaris bahan baku, pengendalian biaya makanan, serta memberikan pelatihan dan pengawasan kepada staf dapur seperti Commis Chef dan Kitchen Helper. Anda diharapkan mampu bekerja secara efisien di bawah tekanan dalam lingkungan dapur yang cepat.
Tanggung jawab: Mengawasi operasional harian stasiun hot kitchen; Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan panas sesuai standar resep; Memantau kualitas bahan dan meminimalkan limbah makanan; Mengelola inventaris dan permintaan stok harian; Memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP dan keamanan pangan; Melatih dan mengawasi kinerja staf dapur.
Kualifikasi: Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Seni Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait; Pengalaman 2-3 tahun sebagai Chef de Partie atau Demi Chef di hot kitchen hotel, resort, atau restoran ternama; Memiliki teknik kuliner yang kuat dalam masakan Barat, Asia, atau Indonesia; Memahami sanitasi dapur, keamanan pangan, dan pengendalian biaya makanan; Memiliki kemampuan kepemimpinan dan manajemen waktu yang baik.
Tanggung jawab
- Mengawasi operasional harian stasiun hot kitchen
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan panas sesuai standar resep
- Memantau kualitas bahan dan meminimalkan limbah makanan
- Mengelola inventaris dan permintaan stok harian
- Memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP dan keamanan pangan
- Melatih dan mengawasi kinerja staf dapur
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Seni Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait
- Pengalaman 2-3 tahun sebagai Chef de Partie atau Demi Chef di hot kitchen hotel, resort, atau restoran ternama
- Memiliki teknik kuliner yang kuat dalam masakan Barat, Asia, atau Indonesia
- Memahami sanitasi dapur, keamanan pangan, dan pengendalian biaya makanan
- Memiliki kemampuan kepemimpinan dan manajemen waktu yang baik
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Rp 3.000.000 – Rp 3.500.000 per month
- Batas lamaran
- 25 September 2026