Deskripsi pekerjaan
Gyu-kaku Japanese BBQ di Sunset Quay Makassar merupakan restoran yang berfokus pada pembangunan talenta koki masa depan yang disiplin. Restoran ini mengedepankan standar tinggi dalam penyajian masakan Jepang. Sebagai Chef de Partie, Anda bertanggung jawab untuk mengeksekusi resep dan prosedur sesuai SOP yang ketat, menjaga kualitas makanan, konsistensi, kebersihan, serta standar plating. Anda juga berperan dalam mengontrol food cost melalui porsi yang akurat, meminimalkan limbah, serta mengelola inventaris dapur. Selain itu, Anda akan memimpin dan membimbing staf dapur junior serta berkomunikasi secara efektif dengan manajemen mengenai operasional dapur.
Tanggung jawab: Mengeksekusi semua resep dan prosedur secara ketat mengikuti SOP; Memastikan pelaporan data dapur harian, mingguan, dan bulanan yang akurat dan tepat waktu; Mengontrol food cost melalui porsi yang akurat, limbah minimal, dan penggunaan inventaris yang tepat; Disiplin dalam mencatat dan melaporkan semua aktivitas dapur; Membina tim dapur yang disiplin dan berkinerja tinggi; Berkomunikasi dengan jelas kepada manajemen mengenai operasional dapur dan poin-poin perbaikan; Menjaga kualitas makanan, konsistensi, kebersihan, dan standar plating; Melatih dan membimbing staf dapur junior secara berkala, serta melaporkan untuk KPI.
Kualifikasi: Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie; Pengalaman di masakan Jepang atau dapur hotel merupakan nilai tambah yang kuat; Pemahaman mendalam mengenai operasional dapur, manajemen inventaris, dan perencanaan produksi; Memiliki kepemimpinan yang sangat baik, kerja sama tim, integritas tinggi, dan kemampuan komunikasi; Berkomitmen terhadap SOP, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP); Memiliki perhatian yang kuat terhadap detail dan mampu bekerja di bawah tekanan; Karakter yang baik: jujur, hormat, bertanggung jawab, dan dapat diandalkan.
Tanggung jawab
- Mengeksekusi semua resep dan prosedur secara ketat mengikuti SOP
- Memastikan pelaporan data dapur harian, mingguan, dan bulanan yang akurat dan tepat waktu
- Mengontrol food cost melalui porsi yang akurat, limbah minimal, dan penggunaan inventaris yang tepat
- Disiplin dalam mencatat dan melaporkan semua aktivitas dapur
- Membina tim dapur yang disiplin dan berkinerja tinggi
- Berkomunikasi dengan jelas kepada manajemen mengenai operasional dapur dan poin-poin perbaikan
- Menjaga kualitas makanan, konsistensi, kebersihan, dan standar plating
- Melatih dan membimbing staf dapur junior secara berkala, serta melaporkan untuk KPI
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie
- Pengalaman di masakan Jepang atau dapur hotel merupakan nilai tambah yang kuat
- Pemahaman mendalam mengenai operasional dapur, manajemen inventaris, dan perencanaan produksi
- Memiliki kepemimpinan yang sangat baik, kerja sama tim, integritas tinggi, dan kemampuan komunikasi
- Berkomitmen terhadap SOP, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP)
- Memiliki perhatian yang kuat terhadap detail dan mampu bekerja di bawah tekanan
- Karakter yang baik: jujur, hormat, bertanggung jawab, dan dapat diandalkan
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 5.000.000 – Rp 6.500.000 per month